La Almazara


Elaboración


Las aceitunas en la línea transportadora cruzan una zona de ventilación que por corriente de aire separan las hojas que les acompañan. Se lavan con agua después de seleccionarlas por calidad.
La molienda consiste en la trituración del fruto (sin deshuesado previo) hasta formar una pasta que se somete a batido. Con el batido se homogeniza la pasta a temperatura constante, siempre moderada (entre 20 y 25 grados). Una vez batida se centrifuga, siempre sin añadir productos químicos ni calor. Gracias a la distinta densidad de los líquidos, los productos extraídos se separan en niveles, quedando en la parte más exterior de la centrifugadora los más pesados (agua y orujo) y, más hacia el centro, los menos pesados (aceite).
El aceite de oliva virgen extra Castillo de Ontur es aceite de oliva puro, auténtico zumo de aceituna. No ha sido sometido a tratamientos de refinado ni contiene aditivos ni conservantes.

ECOLÓGICO
Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico, es el aceite de oliva llevado a su máxima calidad en todos los sentidos, tanto en el cultivo como en la esmerada elaboración, una auténtica delicia gourmet para los paladares más exigentes. Es un aceite con muchas más cualidades al carecer de residuos químicos.
Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico proviene de aceitunas cultivadas sin emplear ni productos fitosanitarios químicos de síntesis ni abonos químicos y utilizando otras técnicas de cultivo que garantizan que el aceite procedente de estas aceitunas no tiene ningún residuo de pesticida ni ningún otro componente nocivo para la salud del consumidor. Además, la aceituna que da aceite de oliva ecológico se ha cultivado con un profundo respeto.
Nuestro aceite de oliva ecológico está certificado por el Comité de agricultura ecológica después de exhaustivos controles.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP)
Otro tipo de aceite virgen extra que elabora y embotella la Almazara San José es el obtenido a partir de aceitunas procedentes del área geográfica de Campos de Hellín. Nuestro aceite está sometido a ciertos controles y la D.O.P. está oficialmente reconocida.

Elaboración